Conoscere un olio significa conoscere il luogo da cui nasce

Le nostre esperienze accompagnano alla scoperta dell'olio extravergine di oliva attraverso il paesaggio, gli olivi, i profumi, i sapori e le storie del territorio. Un percorso nel quale l'assaggio diventa conoscenza e la conoscenza diventa emozione.

Vivi l'olio, scopri il paesaggio

Non proponiamo soltanto una degustazione, ma un percorso sensoriale alla scoperta del legame tra olio, natura, cultura e territorio. Perché prima di arrivare sulla nostra tavola, ogni olio è stato paesaggio.

Prima di essere olio, è stato paesaggio!

Imparare ad assaggiare

L'olio si scopre attraverso i sensi. Le nostre degustazioni guidate accompagnano al riconoscimento delle sue caratteristiche olfattive, gustative, tattili e sensoriali, imparando a distinguere profumi, intensità, amaro, piccante e armonie.

Un'esperienza per imparare a scegliere consapevolmente un olio di qualità e scoprire come abbinarlo agli alimenti.

Entrare nel paesaggio

L'esperienza comincia tra gli olivi. Camminare nell'oliveto significa osservare gli alberi, riconoscere la vegetazione spontanea, percepire profumi, colori e stagioni e comprendere l'ecosistema nel quale nasce il nostro olio.

Il paesaggio diventa così il primo elemento dell'assaggio.

Camminare nella storia

Davanti ai nostri oliveti passa un'antica mulattiera, una traccia del paesaggio rurale che il tempo ha conservato fino a noi.

Il percorso è oggi oggetto della ricerca T.R.A.M.E. – Tracciati Rurali Antichi per l'Ambiente e l'Identità, avviata presso Sapienza Università di Roma per indagarne, documentarne e valorizzarne la storia e il rapporto con il paesaggio circostante.

Percorrerla significa scoprire che un oliveto non è mai soltanto un luogo di produzione: è parte di un paesaggio fatto di percorsi, memorie e pratiche che si sono intrecciati nel tempo.

Conoscere da dove nasce

Dietro ogni bottiglia c'è un luogo reale.

I nostri oliveti diventano spazi di conoscenza nei quali raccontiamo il recupero degli alberi, le cultivar, la biodiversità e le scelte agronomiche che accompagnano il frutto dall'olivo fino all'olio.

Conoscere come nasce ciò che assaggiamo significa attribuirgli un valore nuovo e più consapevole.

Vivi l'esperienza

Vieni a conoscere il luogo in cui nasce il nostro olio.
Cammina tra gli olivi, ascolta il paesaggio e lasciati guidare alla scoperta di profumi e sapori.

Perché un olio si può assaggiare. Ma per comprenderlo davvero bisogna conoscere la sua storia.